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Champagne Brut millesime 2002

La composition

Vin d’assemblage élaboré uniquement à partir de raisins de la récolte 2000. Seules les cuvées possédant un fort potentiel de vieillissement sont sélectionnées.

La composition de ce vin ne varie pas d’une année sur l’autre, elle est toujours d’1/3 de Meunier, 1/3 de Pinot Noir et d’1/3 de Chardonnay

La dégustation

Tous les éléments sont réunis, caractéristiques des trois cépages : fruité ; finesse et structure, un long vieillissement sur lattes de plus de plus de 8 années. La couleur jaune doré est déjà significative de la puissance.

Le nez est vieilli, avec des arômes de fruits mûrs, de fruits confits, de confiture. On trouvera également du miellé et des notes de brioché. Il est complexe et c’est bien toute la plénitude du vin qui s’exprime. La bouche, malgré les années, est encore vive, racée et très longue. C’est un vin mature, qui croyez moi saura être apprécié par les amateurs de vins plus vieux. Le Millésimé 2000 est d’une rare élégance.

Le moment

Quelle belle association que de servir une flûte de ce vin millésimé sur une tranche de foie gras ! Au coin d’un bon feu !

En fin de repas, quelques petits fours accompagneront l’ouverture de cette belle bouteille.

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