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Deuxième relevage - Palissage

Les brins continuent leur pousse pour arriver à 7–8 feuilles étalées.
C’est le temps du deuxième relevage.
Les fils sur les piquets sont accrochés à un niveau supérieur.

Dans la foulée, l’exploitation embauche des saisonniers, généralement des étudiants, pour commencer les travaux de palissage.
Le palissage est un travail qui vise à séparer les brins de vignes entre eux afin d’étaler la végétation entre les fils.

L’objectif est surtout de séparer les raisins, éviter leur contact, source de pourriture. Chaque pied est séparé de l’autre pied par la mise en place d’une agrafe.

La vigne ainsi agrafée forme des rangs bien distincts. Une équipe d’une dizaine de personnes sont indispensables à ces travaux.

Contrairement à la taille ou à l’ébourgeonnage, une simple formation est suffisante. La pénibilité du travail est souvent accentuée par les températures très chaudes du mois de juillet et d’août.