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Ebourgeonnage

Avec le réchauffement printanier, la terre se réchauffe, Les jeunes bourgeons de la vigne grossissent.

En deux semaines, les feuilles commencent à apparaître.
Sur les vignes les plus hâtives, généralement le cépage Chardonnay, les premiers travaux d’ébourgeonnage peuvent commencer.

Ces travaux consistent à éliminer les bourgeons et jeunes pousses non fructifères.

Ils sont encore appelés « gourmands » car situés sur les vielles charpentes du cep, ils puisent directement la sève, censé alimenté le brin portant le raisin.

Ce travail est également un travail de connaisseur, pour bien ébourgeonner, il vaut mieux savoir tailler. Cinq ou six personnes vont réaliser cette tâche pendant un mois environ.