Exploitation viticole près de Reims

Professionnalisme et précision

Nous élaborons des vins de champagne depuis 1919 même si notre ancêtre Marcel Augé a réellement commercialisé la première bouteille en 1945. Enrichis de nos principes familiaux basés sur l’excellence de notre profession, nous pouvons ainsi aujourd’hui toutes sortes de variétés.

Notre entreprise est familiale puisqu’elle est dirigée par Damien Augé, encore accompagné de son père même s’il a récemment décidé de profiter de sa retraite. Enfin, Madame Augé a la responsabilité des ventes estimées entre 40 000 à 50 000 euros chaque année.

Le processus de fabrication dans notre exploitation de champagne rémois

Nous sommes attentifs à la pousse de nos raisins que nous voulons cueillir en bonne maturité. Ils présenteront en effet à ce moment-là un fort taux d’acidité, nécessaire à la fabrication de notre champagne.

L’élaboration de ce dernier se réalise selon 13 étapes que sont le suivi de maturité, les vendanges, le pressurage, le débourbage, le soutirage, la chaptalisation (ajout du sucre), différentes fermentations, l’assemblage, le tirage (ou mise en bouteilles), la prise de mousse, le remuage, le dégorgement et l’habillage.

Brut traditionnel, Demi sec, Grande Réserve et Rosé… Notre production se divise en mono cépages avec le Blanc de Blancs (100% Chardonnay) et les Vieilles vignes (100% Pinot Meunier), puis Le Millésime et la cuvée haut de gamme, vinifiée en fût (Mémoire de Vignerons).