Téléphone03 26 49 22 16

Nous vous rapppelons gratuitement !

Portable06 32 99 27 37

Commandez votre Champagne via notre formulaire en ligne !

Rappel gratuit

Effectuez votre commande

contact@champagne-auge-pere-et-fils.com

La prise de mousse

Lorsque toutes les conditions sont réunies, les levures vont consommer le sucre ajouté au vin de base dans la bouteille. Cette consommation du sucre a même effet que pour la première fermentation: Une formation d'alcool, le degré alcoolique va augmenter pour arriver environ à 12.5° dans la bouteille.

Un dégagement de CO2, cependant la bouteille étant fermée par une capsule, celui-ci ne peut s'échapper et se solubilise à l'intérieur de la bouteille. C'est la PRISE DE MOUSSE.

Cette fermentation est lente puisque les températures extérieures de la cave sont de l'ordre de 12 à 14°C. Cette prise de mousse va durer 1 à 2 mois.

Sans substrat, à la fin, les levures meurent et vont former un dépôt dans la bouteille.

Bouchage de la bouteille avec capsule couronneObservation du dépôt levurien dans la bouteille

Contact

Consultez également :

Actualités
Voir toutes les actualités
Plan d'accès

Augé Père & Fils
6, rue de Clairizet
51390 COULOMMES-LA-MONTAGNE

Consultez notre plan d’accès